Щи из свежей капусты

2014-10-18

Кухня: Русская
Назначение: На обед

Время приготовления: 0 м.

Ингредиенты

Вода - 2,5 л.
Капуста белокочанная - 0,5 кг.
Говядина или свинина (нежирная) - 0,5 кг.
Картофель (в зависимости от размеров) - 3-4 шт.
Помидор - 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец горошком - 4 шт.
Чеснок - 1-2 зуб.
Масло сливочное - около 3 ст.л.
Соль - по вкусу.
Лавровый лист - 3 шт.
Зелень укропа, петрушки.
Сметана, для подачи готовых щей.

Рецепт приготовлений щей из свежей капусты
Чтобы щи из свежей капусты получились ароматными и насыщенными, изначально необходимо приготовить бульон. Для этого, в кастрюлю с холодной водой кладем одну луковицу, перец, лавровый лист и мясо, целым куском, можно даже с косточкой. Бульон варим в течение полутора часа, примерно посредине варки добавляем немного соли. Далее, содержимое кастрюли процеживаем, мясо режем на средние кусочки и откладываем ненадолго в сторону, луковицу и все остальное выбрасываем.

В поставленный на огонь бульон опускаем свежую нашинкованную капусту. Примерно через 5 минут после закипания добавляем, предварительно почищенный и порезанный кубиками или соломкой, картофель. После этого, уменьшаем огонь и оставляем блюдо кипеть примерно около получаса. В это время, чистим лук, нарезаем его на мелкие кусочки и выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Когда лук станет немного золотистым, к нему добавляем натертую на крупной терке морковку. Буквально через минутку, туда же кладем нарезанный кубиками, можно ломтиками, помидор и подавленный чеснок. Слегка протомившуюся смесь снимаем с огня и отправляем в кастрюлю с кипящими щами. Туда же отправляем и мясо, приготовленное в процессе варки бульона. Уменьшив огонь до минимума, даем блюду покипеть десять или пятнадцать минут.

Перед концом варки, пробуем щи на вкус, если не хватает соли, добавляем на свое усмотрение. Далее, мелко измельчаем зелень петрушки и укропа, бросаем в кастрюлю. В итоге, закипевшие щи из свежей капусты снимаем с огня. Всё, ароматное блюдо готово. Перед подачей на стол, каждую наполненную тарелку щедро приправляем сметаной.
Приятного аппетита!