Как коптить скумбрию в коптильне горячего копчения

2014-12-31
Приготовленная горбуша горячего копчения в коптильне
  • Время приготовления: 15 м.

Ингредиенты

  • Скумбрия
  • Один лимон
  • Соль

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Для начала нужно подготовить рыбу.

Скумбрию выпотрошить и промыть под струей холодной воды.

Скумбрия лежит на разделочной доскеВыпотрошенная и промытая скумбрия лежит на разделочной доске

Лимон разрезать пополам и сдавливая его в руке, хорошенько натереть им рыбу. Затем берем соль и натираем рыбу.

В натертом состояние, дать постоять скумбрии 1-2 часа.

Скумбрия натерта лимоном и солью

Приступаем к копчению скумбрии

Для приготовления скумбрии горячего копчения нам понадобится специальная коптильня.

На сегодняшний день, на рынке существует огромное количество различных видов коптильных ящиков. Все они различаются ценой, размерами (от мало до велико) и количеством решеток. Выбор зависит только от ваших потребностей, нужно Вам скоптить одну рыбу за раз или сразу десять.

Для копчения скумбрии в домашних условиях я использую маленькую коптильню, выпущенную еще в советские годы.

Коптильный ящик выпущенный еще а советские годы

На дно коптильного ящика насыпаем небольшим слоем ольховые опилки.

Устанавливаем решетку и на нее выкладываем скумбрию. Перед тем как выложить рыбу, смойте с нее соль!

На дно коптильного ящика насыпаны ольховые опилкиКоптильня с ольховыми опилками и установленной решеткойСкумбрия выложена на решетку коптильного ящика

Разжечь мангал или костер.

Разведенный мангал для копчения горбуши

Установить на мангал коптильню и наверх ее крышки положить кирпич.

Коптильный ящик установленный на мангале  Крышка коптильного ящика придавлена кирпичом

Время приготовления скумбрии горячего копчения зависит от толщины рыбы и Вашего коптильного ящика.

Обычно я держу 10 ~ 15 минут, не больше. Иначе рыбу можно пересушить и она будет не такой вкусной и сочной как должна быть.

Приготовленная скумбрия горячего копчения в коптильне

Скумбрия горячего копчения готова!

Приятного аппетита!

Категории: Ингредиенты:
Рейтинг рецепта:

(5 / 5)

5 5 6
Понравилься рецепт? Оцените его!

Рецепт оценило: 6 человек

Related Recipes:
  • Суп из стручковой фасоли с шампиньонами

    Суп из стручковой фасоли с шампиньонами

  • Классический рецепт приготовления кролика

    Классический рецепт приготовления кролика

  • Свинина под сыром с грибами в духовке

    Свинина под сыром с грибами в духовке

  • Кексы в силиконовой форме, классический рецепт с фото

    Кексы в силиконовой форме, классический рецепт

  • салат с виноградом, курицей и сыром

    Салат с виноградом курицей и сыром

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарии в Вконтаке