Как коптить скумбрию в коптильне горячего копчения

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Для начала нужно подготовить рыбу.

Скумбрию выпотрошить и промыть под струей холодной воды.

Лимон разрезать пополам и сдавливая его в руке, хорошенько натереть им рыбу. Затем берем соль и натираем рыбу.

В натертом состояние, дать постоять скумбрии 1-2 часа.

Приступаем к копчению скумбрии

Для приготовления скумбрии горячего копчения нам понадобится специальная коптильня.

На сегодняшний день, на рынке существует огромное количество различных видов коптильных ящиков. Все они различаются ценой, размерами (от мало до велико) и количеством решеток. Выбор зависит только от ваших потребностей, нужно Вам скоптить одну рыбу за раз или сразу десять.

Для копчения скумбрии в домашних условиях я использую маленькую коптильню, выпущенную еще в советские годы.

На дно коптильного ящика насыпаем небольшим слоем ольховые опилки.

Устанавливаем решетку и на нее выкладываем скумбрию. Перед тем как выложить рыбу, смойте с нее соль!

Разжечь мангал или костер.

Установить на мангал коптильню и наверх ее крышки положить кирпич.

Время приготовления скумбрии горячего копчения зависит от толщины рыбы и Вашего коптильного ящика.

Обычно я держу 10 ~ 15 минут, не больше. Иначе рыбу можно пересушить и она будет не такой вкусной и сочной как должна быть.

Скумбрия горячего копчения готова!

Приятного аппетита!